Нелепая, случайная гибель в моем мире привела меня к попаданию в другой мир. Добро бы, в тело принцессы или, на худой конец, графской дочери! Так нет же, попала в тело избалованной, капризной дочки в безмагический мир и без каких-либо магических плюшек для меня. Вроде бы. Зато тут меня замуж выдают! За плешивого аристократа. Ну уж нет! Замуж не пойду! Лучше уж разоренное поместье поеду поднимать. И уважение отца завоёвывать. Заодно и жениха для себя воспитаю! А насчёт магии — это мы ещё посмотрим! Это вы ещё земных женщин не встречали!
Авторы: Ольга Шах
масло и тщательно все пробить миксером, чтобы не осталось нерастаявшего масла, до однородной массы.
Разлить по контейнерам или банкам, поставить в холодильник.
Выход готовой пасты с этого количества продуктов примерно 1300 мл.
По желанию можно добавлять ванилин, жареные перемолотые орехи. Можно даже добавлять в сухие ингредиенты 1 столовую ложку кофе, тогда паста будет с отчётливым кофейным вкусом.
ДОМАШНИЙ ЯБЛОЧНЫЫЙ ЗЕФИР НА ЖЕЛАТИНЕ
Хотя наша героиня и не стала готовить зефиры, поскольку у нее не было ни агар-агар, ни желатина, но совершенно случайно! у автора имеется чудный и простой рецепт яблочного зефира. Итак, боремся с урожаем яблок.
Ингредиенты: 4 крупных или 5–6 средних яблок.
1 белок.
ванильный сахар по вкусу.
30 грамм желатина.
700 грамм сахара.
160 мл воды.
Яблоки разрезать пополам, очистить от сердцевины и хвостиков, положить на противень срезом вниз и запечь в духовке при температуре в 120 градусов 20–25 минут.
Немного охладить, очистить от шкурки, пробить блендером до пюре, добавить белок, ванильный сахар и продолжить взбивать на средней скорости.
Заранее замоченный желатин растворить на водяной бане, но не кипятить (я просто поставила ёмкость с желатином в миску с горячей водой).
Сахар растворить в горячей воде, можно прокипятить, не более 10 минут.
Прибавляем скорость блендера до высокой и тоненькой струйкой сливаем в смесь желатин и сироп.
Должна получиться белая зефирная масса.
Затем кондитерским шприцем или мешком (когда у меня его не было, я просто вырезала зубчиками уголок полиэтиленового пакета) отсаживаем на плоское блюдо, посыпанное сахарной пудрой наши зефирки.
Убираем на ночь или чуть больше в холодильник. Затем готовый зефир посыпаем сверху сах. пудрой. Пьем чай.
МАРМЕЛАД ИЗ ЯБЛОК
0,5 кг яблок.
30 грамм желатина.
250 грамм сахара.
Яблоки испечь, как в предыдущем рецепте.
Желатин растворить так же. Пробить яблоки с сахаром, добавить желатин.
Разлить по формочкам (я разливала в контейнеры для льда, но можно и в любые формочки), убрать в холодильник до застывания.
Кушать с удовольствием.
ДОМАШНИЙ ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ
В принципе можно использовать любую печень, но свиная немного горчит, а говяжья кусается по цене. Да из куриной печени паштет получается нежнее. Ещё один момент имеется. В оригинальной рецептуре используется размягченное сливочное масло. Но однажды, так получилось, не было у меня в холодильнике нормального масла, спред не хотелось использовать. Зато был небольшой кусок свиной грудинки, довольно мясистой. И я просто сварила его вместе с печенью. Получилось даже вкуснее, чем с маслом. Но это личное дело каждого. Итак, состав:
Куриная печень — 600–700 грамм.
Масло сливочное, размягченное — 150 грамм (грудинка — 300 грамм)
Морковь — 1 штука
Лук — 1 штука.
Соль, перец — по вкусу
По желанию: 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ст.л. коньяка, Рома или другого крепкого алкоголя с выраженным запахом — по желанию.
Отвариваем куриную печень и морковь, по желанию — вместе с грудинкой. В бульон добавляем при варке пару листиков лаврового листа, перец горошком. Охлаждаем продукты и пропускаем два раза через мясорубку с частой решеткой вместе с луком.
Если не варили грудинку, то добавляем к массе размягченное сливочное масло. Солим, перчим. И хорошо взбиваем миксером. Раскладываем по контейнерам и в холодильник.
После застывания продукта едим с хлебом и удовольствием. Продукт можно хранить в морозилке, после размораживания своих качеств не теряет.
ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ.
Очищенная тыква — 1 кг.
Сахар — 500 грамм.
Лимон или апельсин — 1 штука
Сахарная пудра + кукурузный крахмал — пополам.
Очищенную тыкву нарезать на кусочки 0,5–1 см, засыпать сахаром и дать постоять 1,5 часа, за это время она даст сок.
Выдавить сок лимона или апельсина, тщательно вымытые шкурки фрукта можно нарезать помельче и тоже добавить к тыкве. Поставить на огонь и варить после закипания 5 минут.
Убрать, охладить не менее 3 часов. Затем вновь кипятить 5 минут, охладить. И так повторить три раза.
ВАЖНО! Не начинать повторный нагрев, пока полностью не остынет тыква в сиропе, иначе кусочки развалятся!
После последнего кипячения слить горячий сироп через дуршлаг, кусочки тыквы разложить на бумагу на противне так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. И сушить при температуре 50–80 градусов до двух часов. Периодически поворачивая противень и переворачивая кусочки. Цукаты должны быть
