Героям истории было не легко дойти до плато Дальнего Таганая, до Метеостанции, где живые люди держат осаду в окружении мертвецов. Но они справились. И в город наверняка смогут вернуться, и выведут с собою спасённых… Или не смогут, не выведут? Ведь в полном согласии с теорией ведущего специалиста по «живым мертвецам» (покойся с миром, Андрей Круз!
Авторы: Рыбак и Артель
впереди только грунтовка, уводящая куда-то вниз. Похоже, эти места уже мне знакомы. Где-то там вчера и мы на квадриках шли. А пролезем сегодня? «Пролезем!» – решает ЗИЛ (вернее, Сосед, который там за рулём). Машины одна за другой ныряют вниз. Ну и мы с Хондой туда же. Пролезли. Действительно, это та грунтовка, по которой мы шли от Полигона. Где-то там болотце с родником, из которого пить не рекомендуется. То ли радиация, то ли ядовитая химия в земле.
– И то и другое. – поясняет Лесник. – Тут склады хим.части были. РХБЗ. Много всякой дряни в земле…
Договорить ему не удаётся (впрочем, не беда, эту историю я уже слышала). Рация у Тимофея неожиданно говорит голосом Ларисы. Причём, без всяких позывных, без кодовых слов… Просто, прямым текстом.
– Кто меня слышит. Ребята, у нас проблемы. Нападение на Базу. Кажется, это морфы. Всё, пиздец…
В смысле, ещё не совсем. Но говорить мне уже некогда. Кто меня слышит. Давайте сюда поскорее!
Голос немного дрожит. Но паники в нём не чувствуется. И мы, в общем, недалеко. Успеть бы!
Рецептов борща существует множество. У каждой хозяйки, наверное, свой. Лично я умею готовить четыре или пять разных. Навскидку: борщ украинский и борщ московский, борщ кубанский и борщ станичный (Не путать! Они совершенно разные!) Если не брать в расчёт, что можно ещё и мясо разное использовать (говядина там, свинина или курица), то различия рецептов сводятся большей частью к свёкле – каким способом её готовить. Где-то свёклу режут соломкой и кладут прямо в бульон. Где-то трут на тёрке и потом тушат (А некоторые даже трут уже отваренную свёклу! Но это, мне кажется, вообще изврат!)… Кто-то делает «затирку» из овощей. (А кто-то и блендер для этого использует, что тоже не канонично…)
Я же за долгие годы остановилась на своём варианте. Если интересно – записывайте, девочки.
Кстати. Вообще я привыкла сама всё по камбузу делать. Но если уж сегодня у меня есть помощницы – то всем дело найду. Дрова наколоть и щепу нащипать – раз. Мангал разжечь – два. Да, готовить будем на улице. Сегодня тепло, дождя не намечается. А эту русскую печь в домике мы полдня топить будем. И жар в ней не убавить поворотом ручки. А главное – я хочу, чтобы База на виду у нас была. А то мало ли, кого принесёт. Из домика не увидишь ничего. Так и прохлопать можно. Поэтому – улица и мангал.
Да, большой котёл будет в самый раз. Я не знаю точно, сколько в нём, литров двенадцать или пятнадцать. Но для борща самое то, на всю ораву. Первым делом наливаем чистую родниковую воду и ставим греть. Пока греется – режем мясо. Да, мясо у нас сегодня такое. Сушено-вяленое. Свежего нет, но так тоже можно. Хоть и не канонично. Режем полосками, не сильно толсто, не сильно тонко. Надо, чтобы разварилось. Соль? Я пока не добавляю, в мясе соли хватает. Сварится – попробуем бульон. Если будет сильно солёное, сменим воду. Если норм – оставим так, просто не будем больше солить. А вообще я много раз на солонине варила всякие похлёбки, всегда нормально было. Думаю, с борщом то же самое.
Пока варится мясо на бульон – займёмся овощами. Капусту шинкуем. Да, лучше тонко. Картошку кубиками. Морковку и свёклу – соломкой. Но часть свёклы сделаем покрупнее, кружочками. Мой так любит. С детства.
Пока Лена и Лера режут овощи, Таня и Аня, вам задача – принесите самую большую сковороду. Да, ту чугунную. В ней будем овощи пассеровать. Ну или тушить, кому как нравится. Сейчас сковорода прогреется, мы туда масла растительного плеснём, и начнём. С лука и морковки. А свёклу позже! И вместе с ней туда немного томатной пасты. И обязательно уксус столовый. Надо! Иначе свёкла может потерять цвет. А если хочешь, чтобы борщ был прям ярко-красный – уксуса не жалей. Сколько точно – я, опять же, не скажу сейчас. Уж очень мера нестандартная у нас. Поэтому пробуем на вкус. Маловато. Ещё столовую ложку. Да. Вот теперь то, что надо. Думаешь, борщ получится кислым? Это вообще не проблема. Мы же ещё сахар будем добавлять. Вот сахаром и доведём до нужного вкуса. Борщ таким и должен быть – кисло-сладким.
Теперь добавим сюда пару половников бульона. Да, пожалуй, даже три. Некоторые на этом этапе ещё муку добавляют, но я считаю, что это лишнее. Вот сало – можно. Мелкими кубиками, чтобы оно до шкварок обжарилось. Кстати, неплохо бы ещё помидоры добавить и перец болгарский. Но ведь нету… Поэтому у нас борщ сегодня особый, походный. Был бы с копчёностями – ближе к московскому получилось бы. Но раз мясо вяленое – то, конечно, «походный».
А что мясо такими радужными цветами переливается – это нормально. Почему – не знаю. Но вяленое мясо всегда так в супах. Зато есть большой плюс – нам не надо пену с бульона снимать, и процеживать
